Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
50.000
Смесь Мультисид Брэд
50.000
Дрожжи хлебопекарные прессованные
3.000
Вода
50.000
Общая масса: 153.000

Технология приготовления

1. Замес теста: 1-я скорость – 2 минуты, 2-я скорость – 5 минут.
2. Температура теста 28-30°С
3. Продолжительность брожения 50-60 минут.
4. Тесто разделить на куски требуемой массы, сформовать изделия.
5. Продолжительность расстойки 50-60 минут.
6. Температура выпечки 190-200°С в течение 25-30 минут, пароувлажнение 20 сек.

Используемый продукт

Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
50.000
Смесь Мультисид Брэд
50.000
Дрожжи хлебопекарные прессованные
3.000
Вода
50.000
Общая масса: 153.000

Технология приготовления

1. Замес теста: 1-я скорость – 2 минуты, 2-я скорость – 5 минут.
2. Температура теста 28-30°С
3. Продолжительность брожения 50-60 минут.
4. Тесто разделить на куски требуемой массы, сформовать изделия.
5. Продолжительность расстойки 50-60 минут.
6. Температура выпечки 190-200°С в течение 25-30 минут, пароувлажнение 20 сек.

Условия хранения

Условия хранения

При комнатной температуре

Идеально подходит

Идеально подходит

К обеденному столу

Готовая продукция

Готовая продукция

Багет, Батон, Хлеб