Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
80,0
Смесь для хлеба Пане Маджиа Бьянка Микс
20,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные
3,0
Соль
2,4
Вода
83,0
Общая группа: 1
Общая масса: 188.000

Технология приготовления

Замес теста: 1 скорость - 4 минуты.
2 скорость - 10-12 минут.
Воду при замесе вносить частями (70%-15%-15%)
Начальная температура теста 26˚С.
Продолжительность брожения: 130 минут.
Разделка: ручная разделка.
Расстойка: 30 минут в условиях цеха.
Выпечка: выпекать при температуре 200-210˚С 30 минут, пар 10 секунд. Через 10 минут после начала выпечки открыть шибер.

Используемый продукт

Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
80,0
Смесь для хлеба Пане Маджиа Бьянка Микс
20,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные
3,0
Соль
2,4
Вода
83,0
Общая группа: 1
Общая масса: 188.000

Технология приготовления

Замес теста: 1 скорость - 4 минуты.
2 скорость - 10-12 минут.
Воду при замесе вносить частями (70%-15%-15%)
Начальная температура теста 26˚С.
Продолжительность брожения: 130 минут.
Разделка: ручная разделка.
Расстойка: 30 минут в условиях цеха.
Выпечка: выпекать при температуре 200-210˚С 30 минут, пар 10 секунд. Через 10 минут после начала выпечки открыть шибер.

Условия хранения

Условия хранения

При комнатной температуре

Идеально подходит

Идеально подходит

К обеденному столу

Готовая продукция

Готовая продукция

Багет, Батон, Хлеб

Please Rotate Your Device

Device

We require your device to be portrait in order to provide you with the best possible experience.