Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
-
Смесь Маис Брэд
-
Дрожжи хлебопекарные прессованные
-
Сыр сычужный твёрдый
-
Вода
-
Общая масса: 167.000

Технология приготовления

1. Замес теста: 1-я скорость – 2 минуты, 2-я скорость – 5 минут.
2. Температура теста 27-28°С.
3. Продолжительность отлёжки 20 минут.
4. Тесто разделить на куски требуемой массы, сформовать изделия.
5. Продолжительность расстойки 50-60 минут при температуре 35-37ºС.
6. За 10 мин до окончания расстойки сделать глубокий надрез и вложить брусок сыра.
7. Температура выпечки 205-200°С в течение 25-30 минут, пароувлажнение 20 сек.

Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
-
Смесь Маис Брэд
-
Дрожжи хлебопекарные прессованные
-
Сыр сычужный твёрдый
-
Вода
-
Общая масса: 167.000

Технология приготовления

1. Замес теста: 1-я скорость – 2 минуты, 2-я скорость – 5 минут.
2. Температура теста 27-28°С.
3. Продолжительность отлёжки 20 минут.
4. Тесто разделить на куски требуемой массы, сформовать изделия.
5. Продолжительность расстойки 50-60 минут при температуре 35-37ºС.
6. За 10 мин до окончания расстойки сделать глубокий надрез и вложить брусок сыра.
7. Температура выпечки 205-200°С в течение 25-30 минут, пароувлажнение 20 сек.

Идеально подходит

Идеально подходит

К обеденному столу

Готовая продукция

Готовая продукция

Багет, Батон, Хлеб

Please Rotate Your Device

Device

We require your device to be portrait in order to provide you with the best possible experience.