Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
100.000
Смесь Боачиа
41.000
Дрожжи хлебопекарные прессованные
4.000
Вода
80.000
Общая масса: 225.000

Технология приготовления

1. Замес теста: 1-я скорость – 4 минуты, 2-я скорость – 12 минут.
2. Температура теста 27-28°С.
3. Продолжительность брожения 60 минут. Брожение проводить на столе или в квадратной, прямоугольной ёмкости, удобной для дальнейшей разделки.
4. Тесто разделить на куски требуемой массы. Осторожно, не выпуская пузырьков воздуха, придать нужную форму (квадрат, прямоугольник, багет).
5. Продолжительность расстойки 60 минут.
6. Температура выпечки 220-210°С в течение 26-28 минут, пароувлажнение 20 сек.

Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
100.000
Смесь Боачиа
41.000
Дрожжи хлебопекарные прессованные
4.000
Вода
80.000
Общая масса: 225.000

Технология приготовления

1. Замес теста: 1-я скорость – 4 минуты, 2-я скорость – 12 минут.
2. Температура теста 27-28°С.
3. Продолжительность брожения 60 минут. Брожение проводить на столе или в квадратной, прямоугольной ёмкости, удобной для дальнейшей разделки.
4. Тесто разделить на куски требуемой массы. Осторожно, не выпуская пузырьков воздуха, придать нужную форму (квадрат, прямоугольник, багет).
5. Продолжительность расстойки 60 минут.
6. Температура выпечки 220-210°С в течение 26-28 минут, пароувлажнение 20 сек.

Условия хранения

Условия хранения

При комнатной температуре

Идеально подходит

Идеально подходит

К обеденному столу

Готовая продукция

Готовая продукция

Багет, Батон, Хлеб

Please Rotate Your Device

Device

We require your device to be portrait in order to provide you with the best possible experience.