Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
100,0
Смесь Артисан
7,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные
2,5
Соль
1,8
Вода
75,0
Общая группа: 1
Общая масса: 185.000

Технология приготовления

1. Замес теста: 1-я скорость – 10 минут, 2-я скорость – 10 минут.
2. Температура теста 24-26 °С.
3. Продолжительность брожения 60 минут в хорошо смазанной форме.
4. Тесто разделить на куски требуемой массы, осторожно, не выпуская пузырьков воздуха, придать нужную форму.
5. Продолжительность расстойки 25-30 минут. Если у готового изделия требуется получить толстую корку – сухая расстойка.
6. Температура выпечки 190-200°С в течение 20-30 минут, пароувлажнение 10-15 сек.

Используемый продукт

Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
100,0
Смесь Артисан
7,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные
2,5
Соль
1,8
Вода
75,0
Общая группа: 1
Общая масса: 185.000

Технология приготовления

1. Замес теста: 1-я скорость – 10 минут, 2-я скорость – 10 минут.
2. Температура теста 24-26 °С.
3. Продолжительность брожения 60 минут в хорошо смазанной форме.
4. Тесто разделить на куски требуемой массы, осторожно, не выпуская пузырьков воздуха, придать нужную форму.
5. Продолжительность расстойки 25-30 минут. Если у готового изделия требуется получить толстую корку – сухая расстойка.
6. Температура выпечки 190-200°С в течение 20-30 минут, пароувлажнение 10-15 сек.

Условия хранения

Условия хранения

При комнатной температуре

Идеально подходит

Идеально подходит

К обеденному столу

Готовая продукция

Готовая продукция

Хлеб

Please Rotate Your Device

Device

We require your device to be portrait in order to provide you with the best possible experience.