Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
-
Смесь Артисан
-
Дрожжи хлебопекарные прессованные
-
Соль
-
Вода
-
Общая масса: 0.000
1. Замес теста: 1-я скорость – 10 минут, 2-я скорость – 10 минут.
2. Температура теста 24-26 °С.
3. Продолжительность брожения 60 минут в хорошо смазанной форме.
4. Тесто разделить на куски требуемой массы, осторожно, не выпуская пузырьков воздуха, придать нужную форму.
5. Продолжительность расстойки 25-30 минут. Если у готового изделия требуется получить толстую корку – сухая расстойка.
6. Температура выпечки 190-200°С в течение 20-30 минут, пароувлажнение 10-15 сек.
Схожие рецептуры
Изделия хлебобулочные из смеси Маис Брэд «Кукурузные с сыром»
Используемые продукты
x
1 Используемый продукт
