1. В тестомесильную машину загрузить все сырье, кроме маргарина и изюма. Месить на
медленной скорости 2 мин.
2. Добавить размягченный маргарин и месить на второй скорости 10 мин.
3. Добавить изюм и перемешать 1 мин на медленной скорости.
4. Продолжительность брожения – 2,0-2,5 часа.
5. Выброженное тесто разделить на куски, подкатать и разложить в формы (масса тестовой заготовки 270г в формы диаметром 11 мм, высотой 9 мм).
6. Продолжительность расстойки – 70-90 мин.
7. Продолжительность выпечки – 28-30 мин. Пар 5 секунд.
8. Температура выпечки – 175-185°С.