Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
-
Сахар-песок
-
Яйцо
-
Желток куриный
-
Масло сливочное жирн. 82,5%
-
Масло растительное
-
Молоко
-
Дрожжи хлебопекарные прессованные
-
Сметана 15-20%
-
Комплексная пищевая добавка Дороти
-
Ароматизатор Таитянская ваниль
-
Цукаты Цитрусовый Микс
-
Изюм
-
Соль
-
Общая масса: 0.000
1. Все ингредиенты (кроме половины муки, изюма и желтков) загрузить в дежу и перемешать 10 минут на средней скорости.
2. Брожение 2 часа.
3. Добавить оставшуюся муку, желтки, месить 10 минут, в конце замеса добавить изюм и цукаты.
4. Брожение теста 2 часа.
5. Тесто разложить по формам (330 г – в формы диаметром 9 см, высотой 9 см, 200 г – в формы диаметром 7 см, высотой 8 см).
5. Расстойка куличей 55-60 минут.
6. Выпечка при 180°С 30-35 минут.
7. Охладить и посыпать сахарной пудрой или покрыть помадкой.
Схожие рецептуры
