Обзор
Преимущества использования:
- В дозировке 8% дает сдобную булочку бриошь с хорошим объёмом, волокнистым мякишем, легким сливочным ароматом, мякиш сохраняет мягкость и свежесть минимум 7 дней.
- Возможность ускорить процесс производства булочки бриошь в 2 раза.
- Использование смеси в дозировке 6% возможно при производстве булочек с большим содержанием сдобы (больше 15% сахара, маргарина и яйца).
- После замеса тесто эластичное, удобное в работе, прекрасно подходит для разделки на оборудовании, при ручном способе разделке тесто не липнет к рукам.
