Обзор
Чиабатта обеспечивает традиционный аромат итальянского хлеба с хрустящей корочкой.
Низкая дозировка.
Гарантированное постоянное качество.
Смесь для хлеба Чиабатта
Хранение
При температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 65%
Срок годности
240 дней
Тип
Сухая смесь
Аллергены
Глютен
Ингредиенты
Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
-
Смесь для хлеба Чиабатта
-
Дрожжи сухие
-
Вода
-
Общая масса: 2.000
Технология приготовления
Если используются свежие дрожжи, то возьмите их 40 г и уменьшите воду на 30 г.
1. Смешать все ингредиенты: 2 мин. на медленной скорости и 8 мин. на быстрой.
2. Тесто должно быть мягким, эластичным. Температура теста 26-28 °С.
3. Дать тесту отдохнуть в обсыпанной мукой ёмкости 10 мин, обильно посыпать мукой. Осторожно, не выпуская пузырьков воздуха, разрезать на куски необходимого размера.
4. Расстойка при комнатной температуре 60 мин.
5. Выпекать с паром (около 20 сек).
6. Начальная температура выпечки 230 °С.
7. Температура выпечки 190 °С.
8. Время выпечки (заготовка 550 г) 25 минут.
Применение
Рекомендуемая дозировка 10% к массе муки.
Сведения о пищевой ценности
Тип
Значение
Энергетическая ценность (кДж)
1,150.00
Энергетическая ценность (ккал)
270.00
Белки (г)
7.00
Жиры (г)
1.00
в т.ч. насыщенные (г)
0.00
Углеводы (г)
57.00
в т.ч. сахара (г)
5.00
Натрий (г)
8.00
Соль (г)
20.00
Ингредиенты
Мука пшеничная, Соль, Сахар, Мука солодовая ячменная, Антиокислитель аскорбиновая кислота Е300, Ферменты
Упаковка
Код
Размер
Тип
Количество продукции на паллете
-
20 кг
Мешок
-
Ингредиенты
Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
-
Смесь для хлеба Чиабатта
-
Дрожжи сухие
-
Вода
-
Общая масса: 2.000
Технология приготовления
Если используются свежие дрожжи, то возьмите их 40 г и уменьшите воду на 30 г.
1. Смешать все ингредиенты: 2 мин. на медленной скорости и 8 мин. на быстрой.
2. Тесто должно быть мягким, эластичным. Температура теста 26-28 °С.
3. Дать тесту отдохнуть в обсыпанной мукой ёмкости 10 мин, обильно посыпать мукой. Осторожно, не выпуская пузырьков воздуха, разрезать на куски необходимого размера.
4. Расстойка при комнатной температуре 60 мин.
5. Выпекать с паром (около 20 сек).
6. Начальная температура выпечки 230 °С.
7. Температура выпечки 190 °С.
8. Время выпечки (заготовка 550 г) 25 минут.
Применение
Рекомендуемая дозировка 10% к массе муки.
Сведения о пищевой ценности
Тип
Значение
Энергетическая ценность (кДж)
1,150.00
Энергетическая ценность (ккал)
270.00
Белки (г)
7.00
Жиры (г)
1.00
в т.ч. насыщенные (г)
0.00
Углеводы (г)
57.00
в т.ч. сахара (г)
5.00
Натрий (г)
8.00
Соль (г)
20.00
Ингредиенты
Мука пшеничная, Соль, Сахар, Мука солодовая ячменная, Антиокислитель аскорбиновая кислота Е300, Ферменты
Упаковка
Код
Размер
Тип
Количество продукции на паллете
-
20 кг
Мешок
-
Схожие продукты
