Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Основа кондитерская Активита
31
Сахар-песок
689
Вода
280
Общая группа: 1
Общая масса: 1,000.000

Технология приготовления

1. Основу кондитерскую Активита заливают холодной водой и оставляют набухать 5-10 минут, затем взбивают 3-5 минут до получения взбитой массы.
2. Во взбитую массу, не прекращая взбивания, добавляют сахар-песок порционно по 1/3 сахара с промежуточным взбиванием в течение 2-х минут.
3. После добавления последней порции сахара взбивают не более 1-2 минут до появления на поверхности четкого «рисунка» от венчика.
4. Готовая масса пышная, однородная, пенообразная, сухая на вид, белого цвета.
5. Готовую массу отсаживают на лист.
6. Выпекают при температуре 90-120°C до полной готовности (изделия легко снимаются с листа). Выпеченный полуфабрикат охлаждают в течение 30-35 минут, затем снимают с листа.
7. Структура готового полуфабриката хрупкая, крупнопористая, воздушная, белого цвета. Изделия должны храниться в сухом помещении, т.к. обладают высокой гигроскопичностью.

Используемый продукт

Ингредиенты

Группа 1
Ингредиент
кг
Основа кондитерская Активита
31
Сахар-песок
689
Вода
280
Общая группа: 1
Общая масса: 1,000.000

Технология приготовления

1. Основу кондитерскую Активита заливают холодной водой и оставляют набухать 5-10 минут, затем взбивают 3-5 минут до получения взбитой массы.
2. Во взбитую массу, не прекращая взбивания, добавляют сахар-песок порционно по 1/3 сахара с промежуточным взбиванием в течение 2-х минут.
3. После добавления последней порции сахара взбивают не более 1-2 минут до появления на поверхности четкого «рисунка» от венчика.
4. Готовая масса пышная, однородная, пенообразная, сухая на вид, белого цвета.
5. Готовую массу отсаживают на лист.
6. Выпекают при температуре 90-120°C до полной готовности (изделия легко снимаются с листа). Выпеченный полуфабрикат охлаждают в течение 30-35 минут, затем снимают с листа.
7. Структура готового полуфабриката хрупкая, крупнопористая, воздушная, белого цвета. Изделия должны храниться в сухом помещении, т.к. обладают высокой гигроскопичностью.

Условия хранения

Условия хранения

При комнатной температуре

Идеально подходит

Идеально подходит

К празднику

Готовая продукция

Готовая продукция

Десерты, Пирожные, Торты

Please Rotate Your Device

Device

We require your device to be portrait in order to provide you with the best possible experience.