Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
230.000
Смесь Овес и Ячмень
78.000
Яйцо
200.000
Масло сливочное жирн. 82,5%
70.000
Йогурт питьевой натуральный
120.000
Сахар-песок
120.000
Мёд цветочный жидкий
60.000
Комплексная пищевая добавка Бейклс Овалет Супер
12.000
Порошок пекарский Дуо
14.000
Ароматизатор Ваниль
5.000
Клюква вяленая
60.000
Орех грецкий
30.000
Орех мускатный
1.000
Общая масса: 1,000.000
1. Размягчённое масло сливочное и сахар взбить 5-10 минут, добавить все жидкие компоненты с Бейклс Овалет Супер и перемешать до однородности, всыпать сухие компоненты и замесить тесто в течение 1 мин на медленной скорости.
2. Добавить рубленные орехи и клюкву, перемешать в течение 1 минуты.
3.Тесто разложить в формы: кексовые бумажные формы 200*65*50 мм по 450 грамм, квадратная гофрированная форма 50*50*50 мм по 125 грамм, бумажная капсула по 80 грамм.
4. Продолжительность выпечки: 35-50 минут в зависимости от массы при t = 170-180°С.
5. Остывшие изделия посыпать сахарной пудрой, подкрашенной сухим пищевым красителем и, по желанию, украсить растопленной Глазурью Кондитерской Розовой.
Схожие рецептуры
