Группа 1
Ингредиент
кг
Мука пшеничная х/п в/с
-
Яйцо
-
Сахар-песок
-
Маргарин жирн. 82%
-
Дрожжи хлебопекарные прессованные
-
Соль
-
Комплексная пищевая добавка Бейксофт
-
Ароматизатор Таитянская ваниль
-
Ароматизатор Сливочное масло
-
Комплексная пищевая добавка Лесимакс ВМ-15
-
Вода
-
Общая масса: 0.000
1. Замес теста: 1-я скорость 2 минуты.
2-я скорость 5 минут.
2. Температура теста 29-30°С
3. Продолжительность брожения 30-40 минут.
4. Тесто разделить на куски требуемой массы, придать нужную форму
5. Продолжительность расстойки 60-90 минут.
6. Перед выпечкой смазать заготовки яичной смазкой
7. Температура выпечки 175-185°С в течение 20-25 минут, пароувлажнение 10 сек.
Схожие рецептуры
