Обзор
Колко – эмульгатор полностью растительного происхождения для бисквитов, рулетов, кексов, сдобного печенья, блинов, оладий, куличей, сдобы, пряников, вафель.
Обеспечивает:
- Снижение дозировки яиц и жира в рецептуре.
- Одновременное внесение всех рецептурных компонентов.
- Сокращение времени приготовления теста.
- Увеличивает объем и стабильность теста.
- Способствует равномерному распределению включений типа цукатов, шоколадных капель и т. д.
- Улучшает текстуру выпеченных изделий.
- Способствует сохранению мягкости во время хранения.
- Экономичная дозировка.
- Стабильное качество.
